Speilegg og søtpotet hash

Dette er en enkel og god vri på helgefrokosten. Hash-browns er enkle å lage og skikkelig godt med et stekt egg til og en lite grønn salat. En slags kinder egg frokost...god balanse av våre næringstoffer, fett, karbohydrater og proteiner.

Til 5-6 hashbrown lapper trenger du:

1-2 egg 

1 stor søtpotet, grovraspet uten skall

1/4 ts salt

1/2-1 dl raspet parmesan ost

+5-6 egg til å steke som speilegg

Bland alle ingrediensene i en bolle. Form lapper og stek de i en stekepanne et 3-4 minutter på hver side på middels varme eller fordel de utover et stekbrett og stek de i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.

Sever gjerne med litt hjemmelaget tomat-salsa til. Oppskrift finner du her.