Korianderpesto

Har du en pesto i kjøleskapet, kan du sprite opp enhver rett eller nistemat på 1-2-3.
Her er oppskrift på en av mine favoritter:

Til ca 2 dl ferdig pesto

1 stor og god korianderplante
1 dl pinjekjerner, malt opp
1 dl parmesan, finrevet
2-3 fed hvitløk
1/2 ts himalayasalt
1 1/2 dl olivenolje

Bruk hele koriander planten, grovkutt den og ha den i en liten blender, hvor du fin moser den. Bland inn pinjekjernene og resten av ingrediensene og kjør de videre sammen litt i blenderen, til du har en tykk fin saus.