Bokhvete

                                                                                                                                         

Bokhvete er ikke i familie med hvete, men med et frø fra en plante som slekter på rabarbara.
Den har en litt nøttaktig smak. den er fin å bruke i salater, risotto, supper og müsli. Melet er fint å bruke i bakst, særlig i pannekaker og denslags. Det lages mange gode glutenfri pasta/nudel varianter av bokhvete. 
Bokhvete kan bidra til å senke kolesterolnivå og blodtrykk siden det inneholder antioksidanten rutin. Den er en fin kilde til vegetabilsk protein, med essensielle aminosyrer.  Ellers inneholder bokhvete mangan, magnesium, niacin, folat, jern, sink kobber, selen og fosfor.