Wasabi majones

Majones med wasabi lager du lett selv. Veldig godt til all slags fisk, særlig rå varianter som sashimi og chevicé.

Dette trenger du til en krukke på omtrent 2,5 dl:

2 eggeplommer
1 ts wasabi fra tube
1 1/2 ts epleeddik
1-2 ts fersk ingefær, finhakket 
1/4 ts salt
2 dl god nøytral matolje (ikke oliven) raps fungerer fint

Bland alle ingrediensene utenom oljen, til en tykk kremet konsistens, i en litt smal/høy bolle. Bruk visper på en miks-master eller pisken på en stavmikser. Hell i tynn tynn stråle, oljen gradvis inn, mens du pisker på maks fart. Det er viktig å helle oljen så sakte som mulig, for at majonesen skal bli tykk og fin og ikke skille seg. 

Serveres kald og god