Fredags omelett

Hvorfor ikke feire fredagsmorgen med en god omelett til frokost eller lunsj. Fyll gjerne på med litt grønt og en saftig avokado salat. Det tar ikke så mye ekstra tid, men både smaker og metter så utrolig mye bedre enn et par brødskiver.

Til 1 porsjon

Omelett:
1-2 egg
1-2 ss laktosefri fløte eller vann
1 god neve raspet fersk parmasan
1 krm salt
1/4 ts peppermix, etter ønske

Bland alt i en liten bolle og hell i en liten stekepanne og stek på middels til lav varme til den er stiv/gjennomstekt.

Avokadosalat:
1/2 avokado
4-5 cherry tomater 
1/3 paprika
noen pillede reker hvis du har eller litt oppskåret kokt skinke
1 ss god olivenolje
1/2 ss balsamico eddik

Del avokado, paprika og tomater i terninger og bland sammen med litt skåret skinke eller pillede reker. Ha litt god olivenolje og balsamico over.