Salmonara

Her har den klassiske carbonara´n fått en liten vri. Bacon er byttet ut med røkt laks og den vanlige pastaen er erstattet med fullkornris-wakame pasta. Du kan selvfølgelig velge vanlig pasta, spelt spagetti eller squash-spagetti. Ris pasta eller ris nudler kjøper jeg på helsekost eller i en asiatisk butikk.

Til 5 personer

50 gr smør
3 dl laktosefri kremfløte
4 eggeplommer
300 gr røkt laks
150 gr parmesan
500 gr pasta
1/2 pakke fersk spinat
salt & pepper

Kok opp pastaen etter instruksjoner på pakken, og tilsett spinat det siste minuttet av koketiden. Grovhakk laksen og stek den lett i en panne på middels varme i 3-4 minutter, eller 7-8 minutter i ovnen på 220 grader.
Smelt smøret i en liten kjele, ha i fløten og la koke opp. Ta kjelen av varmen og rør inn eggeplommene en etter en. Til slutt blandes finraspet parmesan inn i sausen. 

Hell alt vannet av pastaen og spinaten og ha det tilbake i gryten. Hell all sausen over pastaen og bland godt. Ha så den stekte laksen over. Serveres med en gang, gjerne med en grønn salat ved siden av.